Dans le village de Nuits-Saint-Georges, dans un nouveau bâtiment, entièrement conçu et pensé pour être autonome et avoir une empreinte environnementale limitée, nous sommes accueillis par Thibault Liger-Belair et son équipe. Thibault Liger-Belair est issu d’une famille de négociants qui après de longues études en viticulture et œnologie, a repris les vignes familiales et a fondé son domaine qui ne manque pas de belles références : Richebourg, Clos Vougeot, Corton… Depuis, Thibault Liger-Belair est devenu une référence. Président du G.E.S.T, une association bourguignonne engagée dans la préservation des sols et des terroirs bourguignons, il n’a eu de cesse d’explorer de nouveaux territoires. Depuis 2005, Thibault Liger-Belair choisit ses bois avec son tonnelier. En 2008, il achète 3 hectares de Moulin à Vent dans le Beaujolais et vinifie en 2009 son premier millésime. Les Moulin à Vent 2017, Les Rouchaux, Vieilles Vignes, La Roche que nous dégustons sont intenses, vivants, construits avec une belle harmonie.
Place ensuite aux Bourgogne. Les premières cuvées Bourgogne Les Grands Chaillots, Hautes Côtes de Beaune Corvée de Villy, Clos du Prieuté sont prometteuses de délicatesse. Puis nous enchaînons : Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée 1er Cru, Chambolle-Musigny Grand Cru, Clos Vougeot, Corton Charlemagne, Richebourg… Ravissement, extrême élégance et délicatesse. Thibault Liger-Belair nous ouvre une dernière bouteille. Un Nuits-Saint-Georges Les Saint Georges 2000. Nous sommes dans les étoiles.
Une très belle journée de dégustation et des crus que vous retrouverez prochainement sur notre site !
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