Chers lecteurs, qui dit fêtes de fin d’année, dit festivités, familles, mais surtout Champagne à volonté ! Nous avons tous un produit-phare associé à chaque grands moments. Chez nous, pour le réveillon, c’est bien sûr le Champagne ! Aujourd’hui, nous vous proposons 4 champagnes sélectionnés par nos sommeliers Manuel Peyrondet et Mathieu Dupin pour rendre vos repas encore plus mémorables et rendre vos souvenirs plus pétillants.
Pour plus d’étoiles dans vos vie :
Champagne extra-brut Grand Cru Chouilly blanc de blancs mag 2018 par Champagne A.R Lenoble S.A
- Pourquoi Manuel aime ?
Une bulle fraîche, ciselée pleine de peps, de sel et d’agrumes… avec un vrai vin derrière ! Cette petite maison de Damery affiche millésime après millésime, une progression enthousiasmante. Il faut la suivre absolument car les rapports prix-plaisir en Champagne sont vraiment excellents ! Cette année, Manuel applaudit la proposition d’Anne et Antoine Malassagne qui, pour les 101 ans de leur maison familiale, illustrent à merveille le potentiel terroir de leurs grands chardonnay de Chouilly.
Parfaitement construit, mûr et complexe, ce vin s’affranchit de dosages (la maison ne dose plus au-delà de 3 gr), on lit beaucoup mieux les terroirs et l’étoffe naturelle des blancs de blancs de Chouilly. De l’agrume, en passant par la craie, l’amande et les fleurs blanches, ce vin est rythmé, salivant, salin… Une bouteille très efficace à l’apéro, mais aussi au contact d’un relief marin et iodé !
- Pourquoi Manuel achète ?
« Une super affaire ! » Au-delà du vin qui, franchement, vaut le coup dans ce tirage de la base 2018 chez Lenoble, et de la presse qui salue comme Manuel le travail accompli, vous remarquerez la politique de prix « hyper sage » de la maison. Pour avoir depuis 20 ans un certain recul sur les prix des vins de Champagne, Manuel peut vous assurer que les Bruts qui jouent dans cette catégorie de prix sont rarement aussi bien dessinés et ne reçoivent pas autant de soins. Rien que pour ces quelques détails, nous vous invitons à goûter !
Prix : 43,50 €, pour en savoir plus ou acheter une, deux ou plusieurs bouteilles, consulter le site internet.
Champagne Brut nature Premier Cru Vertus blanc de blancs Terre de Vertus par Champagne Larmandier-Bernier 2016
- Pourquoi Manuel aime ?
Aromatiquement, les touches de fruits secs, la petite pointe lactique, et des notes de châtaignes viennent compléter la partition. A son contact, on rêve d’une éspuma de beurre blanc, d’un bar de ligne cuit à la nacre, et de quelques cépes rôtis.. Un sublime champagne de gastronomie qui prendra la place à table, d’un grand blanc de Bourgogne !
- Pourquoi Manuel achète ?
C’est la guerre des bouteilles ! Voilà voilà, Le nouvel an, c’est dans une semaine, et on sait d’ores et déjà que la guerre des bouteilles de Champagne a commencé… C’est vrai chez les marques, mais c’est encore pire chez ces artisans Champenois qui n’ont « rien à vendre »… IL y a donc 48 Terre de Vertus dans la cave de Chais d’œuvre, et une poignée de « Vignes du Levant »… Autant dire rien, ne traînez pas si vous aimez la maison, ou le style !
Prix : 79,00 €, pour en savoir plus ou acheter une, deux, plusieurs bouteilles, consulter le site internet.
Champagne extra-brut Premier Cru Heri-Hodie par Champagne Roger Coulon SA
- Pourquoi Manuel aime ?
Un des plus beaux Meuniers bu cette année, avec ceux de Jérôme Dehours. Un immense coup de cœur ! Il tardait à Manuel depuis la mi-octobre de vous présenter ces délicieux Champagnes de la famille Coulon qui l’ont foudroyé par leur justesse, leur vinosité, et leur univers aromatique si singulier. Déjà il y a deux ans, juste avant que le covid ne nous prive de ces moments professionnels où l’on peut comparer de nombreux domaines côte à côte, Manuel avait eu le bonheur de faire connaissance avec ce domaine, lors d’un évènement organisé à Vertus par la famille Larmandier. Côté bulle, c’est la classe, la cuvée est dégorgée suffisamment tôt pour poser cet univers vineux au côté d’une effervescence disciplinée. L’ensemble est harmonieux, fin et subtil, le dosage en extra-brut à 3 gramme est à peine perceptible ! Un GROS coup de cœur !
- Pourquoi Manuel achète ?
Ils vont écrire l’avenir, tel est le thème de notre sélection de vins d’auteurs en Champagne, prévue pour les fêtes ! Soyez encore un peu patient, le feu d’artifice de fin d’année Chais d’œuvre se peaufine tout doucement, et vous allez avoir une véritable avalanche de plaisir sur le site : des raretés, de vieux millésimes, des cuvées rares et singulières. Il y en aura pour tous les prix, tous les plaisirs. En attendant, si vous voulez faire connaissance avec cette merveilleuse Solera de Meunier, faites vous plaisir. Les prix sont raisonnables, le vin délicieux, vineux à souhait, doué de vertus gastronomiques évidentes. Il sera en parfaite adéquation avec les ingrédients de saison : châtaignes, courges, premiers agrumes, fromages d’alpages corsés. Soyez créatifs, et goûtez surtout à cette petite merveille !
Prix : 44,00 €, pour en savoir plus ou acheter une, deux, plusieurs bouteilles, consulter le site internet.
Champagne Extra-Brut Premier Cru Blanc De Noirs Synode Champagne Roger Coulon 2016
- Pourquoi Manuel aime ?
Quelle visite inoubliable, quel accueil, quelle trajectoire surtout ! Chers membres passionnés, voici un nom qu’il faut graver en profondeur dans vos tablettes de belles adresses au rayon “pépites” ou “famille adorable” car c’est bien de ça que l’on parle quand on évoque la famille Coulon à Vrigny ! Il y a chez cette relève une vision, une envie, une fierté furieuse de faire rayonner le terroir de Vrigny et ses meuniers qui sont parmi les meilleurs de Champagne. Il y a surtout une gamme qui s’affine et qui mérite, pour les passionnés de bulles, un énorme coup de projecteur ! Plongez dans le Manuel achète, pour découvrir la gamme !
- Pourquoi Manuel achète ?
Le millésime est grand, on le sait, mais il est surtout complété par une réserve perpétuelle qui représente 50% de la cuvée. Dans le verre, on plonge dans un univers de silex frotté, de céréales, d’instances un peu fumées, avec le caractère gourmand du Meunier qui frappe à la porte. En bouche, c’est plein, frais, hyper fin, avec une bulle délicate, et un dosage quasi imperceptible (3 g/l). Manuel a trouvé le tirage d’Herie Hodie un poil plus frais que le précédent, avec un léger souffle mentholé. Gros coup de cœur pour cette Champagne à prix angélique ! Le Meunier est “expérientiel” car on n’en goûte jamais, mais il est très bon ! Le pinot noir boxe dans la catégorie des meilleurs rouges dégustés dans la région… Bref, ces derniers millésimes chez Coulon, c’est du lourd, la relève est là, Edgar prend ses marques, Louise arrive avec son premier vin en 2019… Et la passation entre deux générations se fait avec bonheur ! On sort de là complètement retourné, ému même… Manuel vous souhaite de vivre ce moment !
Prix : 145,00 €, pour en savoir plus ou acheter une, deux, plusieurs bouteilles, consulter le site internet.
Sur ces mots, l’ensemble de l’équipe Chais d’œuvre vous remercie pour cette 10éme année ensemble, une nouvelle année approche et nous sommes toujours aussi passionnés et motivés pour vous livrer encore plus de surprises en 2023. Nous vous souhaitons à tous une excellente fin d’année, de très bonnes fêtes et beaucoup de bonheur ! À l’année prochaine !