Cette salade de tomates aux nectarines et burrata est vraiment surprenante et délicieuse. Une recette inspirée par l’association tomate mozzarella mais twistée avec de la nectarine et encore plus gourmande avec de la burrata !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates de taille moyenne
- 3 nectarines ou pêches blanches bien mures
- 1 burrata
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 16 feuilles de basilic frais
Préparation :
D’abord, laver les tomates, nectarine et feuilles de basilic. Bien les sécher.
Couper les grandes tomates en 8 ou 12 selon la taille de la tomate. Couper les nectarines en 8. Taillez en 2 vos tomates.
Déposer la moitié du basilic avec les tomates et nectarines dans un grand plat. Couper la burrata en 4.
Arroser d’huile d’olive, ajoutez une pincée de fleur de sel. Parsemez l’ensemble de Basilic ciselé.
Enfin, réserver jusqu’au moment de servir.
Si vous avez un petit budget, Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France vous conseille d’accorder ce plat avec:
- Le Blanc d’en face de Stéphane Montez (Domaine du Monteillet). Une tuerie à 13€ sur 2019!
Tous les membres de Chais d’œuvre qui ont pu déguster cette rareté pourront témoigner… Le Blanc d’en face est tout simplement le meilleur blanc en rapport prix/plaisir de toute la sélection de Chais d’œuvre, un vrai truc de fou !
Pour ceux qui reçoivent beaucoup de monde et qui veulent bluffer leurs potes avec un domaine qui vient tout juste de se lancer:
- Magnum de Condrieu 2019 du domaine Graeme et Julie Bott. Fabuleux!
Ce moment peut se transformer en moment magique, si vous leur sortez une bouteille ou un magnum de ce Condrieu qui porte en lui des tas de messages : celui de la jeunesse, de l’aventure, de l’audace, de la précision… Il porte aussi avec lui la floralité que l’on aime tous dans les verres en cette saison et un petit goût de renouveau sur l’appellation.
